Hur många kalorier innehåller en skiva surdegsbröd

Surdegsbröd existerar en från mina favoritbröd.

Jag tycker ej bara för att detta existerar godare än konventionellt bakverk, utan detta existerar även mer näringsrikt.

Vill ni undvika tomma kalorier välj bakverk tillsammans bota korn och/eller skaldelar gärna tillsammans med naturliga fibrer, kruska, bär, små frukter från växter och/eller grönsaker.

Surdegsbröd existerar även mindre benägna för att höja blodsockret än konventionellt bakverk, samt flera från mina kunder tycker för att detta existerar enklare för att smälta.

I den på denna plats artikeln går jag igenom den senaste vetenskapen på baksidan surdegsbröd samt dem flera anledningarna mot för att detta förmå existera en värdefullt tillägg mot din kost.

Vad existerar surdegsbröd?

Surdeg existerar ett från dem äldsta formerna från spannmålsjäsning.

Experter tror för att fermenterad äger sitt ursprung inom detta gamla Egypten omkring 1500 f.Kr.

samt förblev den huvudsakliga metoden på grund av för att jäsa bakverk tills bagerijäst ersatte den på grund av några hundra kalenderår sedan.

Bröd förmå kategoriseras vilket antingen syrat alternativt osyrat.

Surt bakverk äger enstaka deg vilket höjs beneath brödtillverkningen. Detta beror vid den gas liksom frigörs då degens korn börjar jäsa.

I dem flesta surdegsbröd används kommersiell bagerijäst till för att hjälpa degen för att vandra upp.

Å andra sidan stiger osyrat bakverk, vilket plattbröd liksom tortillas samt roti, ej upp.

Surdegsbröd existerar surdegsbröd.

dock inom stället på grund av för att nyttja bagerijäst till för att jäsa, jäses detta från “vildjäst” samt mjölksyrabakterier liksom finns naturligt inom mjölet.

Vildjäst existerar mer motståndskraftig mot något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör förhållanden än bagerijäst, vilket fullfölja för att den är kapabel jobba tillsammans tillsammans mjölksyrabakterier till för att hjälpa degen för att vandra upp.

Mjölksyrabakterier finns även naturligt inom andra fermenterade livsmedel, inklusive yoghurt, kefir, pickles, surkål samt kimchi.

En startjäst kallas den blandning från vildjäst, mjölksyrabakterier, mjöl samt vätska liksom används till för att utföra surdegsbröd.

Protein: 8 gram.

beneath brödtillverkningsprocessen jäser startjästen sockret inom degen, vilket hjälper brödet för att stiga samt ett fåtal sin karakteristiska smak.

Surdegsbröd innehåller även naturligt varierande nivåer från ättiksyrebakterier, enstaka lag bakterier vilket ger surdegsbrödet dess speciella vinägerliknande arom.

Starters tillsammans med höga halter från ättiksyrebakterier tar även längre tidsperiod för att jäsa samt jäsa, vilket ger surdegsbrödet dess karakteristiska konsistens.

Föreslagna till dig:Är surdegsbröd glutenfritt?

Den fermenterad liksom finns naturligt inom surdegsbröd anses även öka brödets näringsinnehåll samt utföra detta enklare till kroppen för att smälta än bakverk såsom görs tillsammans bakarjäst.

Trots sina urgamla rötter existerar surdegsbrödtillverkning kvar populärt än idag - möjligen ännu mer vid bas från detta ökade intresset på grund av hemmabakning vilket äger uppstått beneath COVID-19-pandemiernas nedläggningar ovan bota världen.

Tänk vid för att ej varenda surdegsbröd liksom köps inom butiken tillverkas i enlighet med den sedvänja metoden, vilket kunna minska dess hälsofördelar.

Om ni köper surdegsbröd ifrån enstaka hantverksbager alternativt enstaka bondemarknad ökar sannolikheten på grund av för att detta existerar “äkta” surdegsbröd.

Sammanfattning: Surdeg existerar ett äldre form eller gestalt från brödjäst.

Den bygger vid ett blandning från vildjäst samt mjölksyrabakterier likt finns naturligt inom mjölet, snarare än bagerijäst, på grund av för att jäsa degen.

Näringsvärde från surdegsbröd

Näringsprofilen till surdeg liknar den på grund av dem flesta andra bakverk samt påverkas från vilken typ från mjöl såsom används - ifall detta existerar tillverkat från läka alternativt raffinerade korn.

I medelvärde innehåller ett medelstor rundel surdegsbröd gjord vid vitt mjöl samt liksom balanserar cirka 59 gram (2 ounces) följande:

• Kalorier: 188
• Kolhydrater: 37 gram
• Fiber: 2 gram
• Protein: 8 gram
• Fett: 1 gram
• Selen: 32% från detta dagliga värdet
• Folat: 21 % från detta dagliga värdet
• Thiamin: 21% från detta dagliga värdet
• Niacin: 20 % från detta dagliga värdet
• Riboflavin: 17 % från detta dagliga värdet
• Mangan: 15 % från detta dagliga värdet
• Järn: 13 % från detta dagliga värdet
• Koppar: 10 % från detta dagliga värdet

Förutom sitt näringsinnehåll besitter surdeg några unika attribut vilket fullfölja för att den överträffar fördelarna tillsammans dem flesta andra brödsorter.

Jag kommer för att diskutera dessa inom nästa kapitel.

Föreslagna till dig: dem 7 hälsosammaste brödtyperna för att lägga mot inom din kost

Sammanfattning: Surdeg äger ett elementär näringsprofil likt liknar den på grund av andra bakverk samt beror vid vilken typ från mjöl såsom används till för att utföra detta.

Surdeg äger även några unika attribut såsom fullfölja detta mer näringsrikt.

Surdegsbröd existerar mer näringsrikt än vanligt bröd

Även ifall surdegsbröd ofta tillverkas från identisk mjöl vilket andra typer från bakverk, förbättrar jäsningsprocessen likt används nära tillverkningen från brödet dess näringsprofil vid flera sätt.

Fullkornsbröd innehåller flera mineraler, bland annat kalium, fosfat, magnesium samt zink.

Kroppens förmåga för att ta upp dessa mineraler begränsas dock från fytinsyra, även kallad fytat.

Fytat finns naturligt inom flera växtprodukter livsmedel, inklusive spannmål.

Det finns 96 kalorier inom Surdegsbröd (1 massiv skiva).

detta kallas ofta på grund av en antinäringsämne eftersom detta binder sig mot mineraler samt utför detta svårare på grund av kroppen för att ta upp dem.

Mjölksyrabakterierna inom surdegsbröd sänker brödets pH-värde, vilket bidrar mot för att inaktivera fytat. Surdegsbröd brukar därför innehålla mindre fytat än andra brödtyper.

Forskning tyder vid för att surdegssjäsning förmå minska fytatinnehållet inom bakverk tillsammans mer än 70 %, tillsammans med dem lägsta nivåerna inom bakverk likt tillverkats från deg tillsammans med pH-nivåer mellan 4,3 samt 4,6 samt fermenterad nära 77°F (25°C).

Dessutom tenderar detta låga pH-värdet inom degen, inom kombination tillsammans dem mjölksyrabakterier den innehåller, för att öka surdegsbrödets innehåll från näringsämnen samt antioxidanter.

Slutligen bidrar surdegens längre jäsningstid mot för att utveckla aromen, smaken samt konsistensen hos fullkornsbröd.

därför ifall ni vanligtvis ej existerar en fan från fullkornsbröd förmå en surdegsbröd tillsammans med hälsosamt existera detta perfekta sättet för att omfatta fullkorn inom din kost.

Sammanfattning: Surdegsbröd innehåller högre nivåer från vitaminer, mineraler samt antioxidanter än annat bakverk.

detta innehåller även lägre nivåer från fytat, vilket utför för att din lekamen förmå absorbera dem näringsämnen detta innehåller snabbare än vanligt bröd.

Surdegsbröd existerar enklare för att smälta

Surdegsbröd existerar ofta enklare för att smälta än bakverk vilket jästs tillsammans öljäst.

Föreslagna till dig: Jästersubstitut: 3 enkla alternativ

Mjölksyrabakterierna samt den vilda jästen likt finns beneath surdegssjäsningen hjälper mot för att neutralisera dem naturliga antinäringsämnena inom spannmål, vilket hjälper din lekamen för att enklare smälta livsmedel likt existerar gjorda från dessa spannmål.

Fermentering från surdeg kunna även producera prebiotika, ett osmältbar fiber likt ger näring åt dem nyttiga bakterierna inom din tarm, vilket underlättar matsmältningen samt förbättrar din tarmhälsa.

Dessutom hjälper surdegsjäsningsprocessen även mot för att avbryta ner stora föreningar liksom finns inom spannmål, t.ex.

glutenproteiner, vilket inom slutändan utför dem enklare på grund av din lekamen för att smälta.

Gluten existerar enstaka typ från protein likt finns inom vissa sädesslag. detta förmå orsaka matsmältningsproblem hos personer såsom existerar känsliga alternativt allergiska mot det.

Glutentoleransen varierar ifrån individ mot individ.

I medelvärde innehåller enstaka medelstor disk surdegsbröd gjord vid vitt mjöl samt såsom balanserar cirka 59 gram (2 ounces) följande: Kalorier: 188 Kolhydrater: 37 gram.

Vissa människor äger inga märkbara bekymmer tillsammans med för att smälta gluten, medan detta hos andra kunna orsaka magsmärtor, uppblåsthet, diarré alternativt förstoppning.

Surdegsbrödets lägre glutenhalt är kapabel utföra detta enklare för att tolerera på grund av personer likt existerar känsliga på grund av gluten.

Detta utför glutenfritt surdegsbröd mot en spännande alternativ på grund av personer tillsammans med glutenrelaterade sjukdomar.

Tänk dock vid för att surdegsjäsning ej bryter ner gluten helt samt hållet.

Personer tillsammans celiaki alternativt glutenöverkänslighet bör undvika surdegsbröd likt innehåller vete, korn alternativt råg.

Sammanfattning: Surdegsbröd innehåller mindre mängder gluten, lägre nivåer från antinutrienter samt mer prebiotika - allt detta kunna bidra mot för att utveckla matsmältningen.

Surdegsbröd är kapabel existera förbättrad på grund av övervakning från blodsockret

Surdegsbröd kunna äga ett förbättrad utfall vid blodsocker- samt insulinnivåer än andra typer från bakverk, även angående forskarna ej helt förstår varför.

Forskarna tror för att surdegssjäsning förmå förändra strukturen hos kolmolekylerna.

Detta sänker brödets glykemiska index (GI) samt fullfölja för att sockerarter ej kommer in inom blodet lika snabbt.

Flera faktorer kunna dock påverka detta gastrointestinala svaret, samt detta behövs mer undersökning angående hur surdeg påverkar det.

GI existerar en mått vid hur maten påverkar blodsockret. Livsmedel tillsammans en lägre GI existerar mindre benägna för att ge ett höjdpunkt inom blodsockernivån.

De mjölksyrabakterier såsom finns inom degen producerar dessutom syror beneath jäsningen.

Vissa vetenskapsman tror för att dessa syror kunna bidra mot för att förhindra enstaka ökning från blodsockret.

Surdegsprocessen används ofta till för att utföra rågbröd eftersom råg ej innehåller tillräckligt många gluten på grund av för att bagerijästen bör fungera effektivt.

Föreslagna på grund av dig: existerar bakverk uselt på grund av dig? Näringsfakta samt mer

En forskning visade för att deltagare vilket åt rågbröd ägde enstaka lägre insulinnivå än dem vilket åt identisk mängd konventionellt vetebröd.

Dessutom äger flera andra studier jämfört deltagarnas blodsockerhöjningar efter för att äga ätit surdegsbröd samt bakverk fermenterad tillsammans med bagerijäst.

Generellt sett ägde deltagarna likt åt surdegsbrödet lägre blodsocker- samt insulinnivåer än dem likt åt brödet likt jästs tillsammans med bagerijäst.

Sammanfattning: Surdegsjäsning ger förändringar inom brödet vilket kunna hjälpa mot för att granska blodsockret förbättrad än bakverk såsom görs tillsammans traditionell bagerijäst.

Hur man utför surdegsbröd

Du är kapabel utföra färskt surdegsbröd hemma från tre enkla ingredienser: vätska, mjöl samt salt.

Här existerar enstaka snabb överblick ovan dem steg vilket krävs:

1. Gör ett surdegsstart några dagar inom förväg.

   ni är kapabel hitta flera enkla anvisning vid nätet. detta tar mindre än 5 minuter för att producera ett inledande startpunkt.

2. Mata din startmassa dagligen samt låt den växa inom några dagar.
   Det finns 68 kalorier inom Surdegsbröd (1 medelstor skiva).

   ni kommer för att nyttja enstaka sektion från denna startmassa till för att utföra brödet samt spara resten på grund av framtida användning.

3. Den dygn ni önskar utföra ditt bakverk blandar ni enstaka sektion från din jästmassa tillsammans mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt låter den denna plats blandningen vila inom några timmar.

   Tillsätt sedan salt.

4. Vik degen några gånger samt låt den vila inom 10-30 minuter. Upprepa vikning samt vila några gånger tills degen blir smidig samt elastisk.
5. Under den sista vilan låter ni degen jäsa inom rumstemperatur tills den besitter vuxit mot ungefär 1,5 gånger sin ursprungliga volym.
6. Forma din brödlimpa samt grädda den inom ett holländsk ugn.
7. Låt brödet svalna vid en galler inom 2-3 timmar innan ni skär detta inom skivor.

Kom minnas för att detta tar 3-5 dagar för att utföra din surdegssyra.

Skynda dig ej tillsammans denna process, eftersom kvaliteten vid din surdeg ger din deg enstaka god smakupplevelse samt hjälper den för att jäsa.

Observera även för att ni bara kommer för att nyttja ett sektion från startprodukten på grund av för att utföra brödet. ni är kapabel spara resten till framtida användning angående ni kyler den samt “matar” den minimalt enstaka gång inom veckan.

När ni existerar redo för att utföra en nytt bakverk tar ni ut din startmassa ur kylskåpet 1-3 dagar inom förväg samt matar den ett gång ifall dagen tills den förstärks igen.

Föreslagna på grund av dig:Vete: Näring, fördelar, nackdelar tillsammans med mera

Sammanfattning: Följ stegen ovan till för att utföra ditt inledande bakverk.

ett sökning vid nätet kommer för att avslöja flera anvisning på grund av surdegsstartare samt bakverk likt ni är kapabel följa.

Sammanfattning

Surdegsbröd existerar en utmärkt alternativ mot konventionellt bröd.

Det existerar rikare vid näringsämnen, äger mindre chans för att öka ditt blodsocker samt existerar allmänt sett enklare för att smälta.

Kom minnas för att surdegsjäsning ej bryter ner gluten helt samt hållet.

SVAR: ifall ni önskar hålla dig mot strikt 5:2 bör ni ej förtära mer än 500 kalorier (600 kalorier på grund av män) vid 2-­dag­arna.

därför ifall ni äger celiaki alternativt glutenöverkänslighet existerar detta bäst för att undvika surdegsbröd från vete, korn alternativt råg, vilket samtliga innehåller gluten.

Många människor tycker för att surdegsbröd äger enstaka förbättrad doft, smakförmåga samt konsistens än bakverk såsom görs tillsammans bagerijäst. Allt likt allt förmå ni möjligen testa surdegsbröd.

Du är kapabel utföra surdegsbröd från praktiskt taget vilket mjöl liksom helst.

på grund av för att erhålla dem bästa fördelarna bör ni välja en surdegsbröd likt existerar gjort från fullkorn framför en vilket existerar gjort från raffinerat spannmål då detta existerar möjligt.

Att testa detta denna plats idag: angående ni äger mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig är kapabel ni utföra ett surdegsstart direkt.

detta inledande steget tar mindre än 5 minuter. Kom minnas för att ni måste utföra den 3-5 dagar innan ni önskar baka ditt inledande surdegsbröd. ni kunna hitta startrecept samt instruktionsvideor vid nätet tillsammans ett snabb sökning.