Skillnad på gula och svarta senapsfrön

Latin: Brassica juncea, Brassica Nigra, Senapsis alba, Senapsis hirta

Senapsfrön existerar frukterna ifrån släkterna Sinapsis samt Brassika inom släkt korsblommiga växter.

detta existerar gamla kulturväxt tillsammans ursprung ifrån Medelhavsområdet.

Som namnet avslöjar existerar senapsfrön huvudingrediensen inom senap.

inom folktron har senap hållit onda väsen borta, ökat den sexuella lusten, botat tandvärk tillsammans med mera. "Senapslag smort uppå huvudet, dräper både löss samt gnetter".

• Smak: Senapskorn besitter olika smakförmåga beroende vid sort. Gemensamt till all senap existerar besk smakförmåga samt för att fröna innehåller s.k.

  irritanter liksom kunna ge enstaka upplevelse från hetta inom munnen (se nedan).

• Alternativ: Bordssenap.
• Förvaring: Senapskorn samt mald senap förvaras torrt inom försluten förpackning.
  Senap (egentligen bordssenap, på grund av för att särskilja den ifrån växterna inom senapssläktet) existerar ett kryddsås såsom utgörs från mer alternativt mindre krossade senapsfrön.

  många utdragen hållbarhet, läka korn håller längst.

Varianter: Tre arter används mot bordssenap, brun-, svart- samt vitsenap. för att bordssenap existerar citrongul beror vid för att fröna skalats.

• Brunsenap (Brassica juncea) även benämnd serpatesenap besitter pikant, diskretare smakförmåga samt existerar typisk på grund av fransk senap.

  Den blir upp mot 7 dm upphöjd, dem nedre bladen äger enstaka mot tre parflikar, dem övre existerar kortskaftade samt lansettlika. Blommorna existerar gula samt blommar ifrån juli mot september. Fröna ligger inom långa trinda ärtskidor, 3-5 cm långa.

  Svartsenapen förmå bli ovan metern upphöjd, bladen existerar med mycket hår samt blommorna existerar gula samt blommar ifrån juli mot september.

  Arten är kapabel påträffas inom Sydsverige, dock sällsynt. Bladen ifrån serpatesenap kunna användas likt sallat (läs mer > Senapsört).
  

• Svartsenap (Brassica Nigra) besitter pikant smakförmåga, mer karaktärsfull än brunsenapen. detta existerar den ursprungliga senapen vilket användes runt medelhavet inom Palestina, Egypten samt från dem gamla grekerna samt romarna samt kvar typisk på grund av dessa länder.

  Svartsenapen kunna bli ovan metern upphöjd, bladen existerar med mycket hår samt blommorna existerar gula samt blommar ifrån juli mot september.

  Hemgjord senap kunna ni utföra egen genom för att mortla, mixa alternativt vid annat vis krossa svarta samt gula senapsfrön samt blanda tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, lite sött liksom honung alternativt socker; surt likt ättika alternativt vinäger; krydda samt lite olja.

  Fröna existerar små samt svarta. förmå sällsynt påträffas inom Sydsverige.
  

• Vitsenap (Sinapis alba, Sinapsis hirta), även kallad gulsenap, äger vass smakförmåga och är typisk på grund av amerikansk samt engelsk senap (Colmans). detta existerar enstaka ettårig krydda likt ej existerar nära anhörig mot brun- samt svartsenapen.

  Den förmå bli 8 dm upphöjd, äger parflikiga växtdel samt gula blommor, vilka blommar inom juni mot september. Artnamnet alba betyder ljus samt syftar vid dem blekgula fröna.

  Senap görs både vid gula, bruna samt svarta senapsfrön.

  Vitsenap är kapabel påträffas förvildad inom Sydsverige vid odlad alternativt bearbetad mark.
  

Åkersenap (Sinapis arvensis) växer inom södra landet maximalt liksom ogräs, dock kunna användas likt djurfoder.

Irritanten senap: Senapskornen innehåller s.k. irritanter likt ihop tillsammans vätska (saliv) är kapabel ge enstaka explosiv upplevelse från skenbar hetta inom munnen.

Lyckligtvis klingar effekten från efter en 10-tal sekunder. Brun samt mörk senap innehåller ämnet sinigrin.

* Gula senapsfrön besitter ett smakupplevelse likt liknar kål, den existerar snabb samt vass, bruna senapsfrön äger ett smakförmåga från pepparrot, smaken kommer efter ett små stund samt sitter kvar längre än den gula.

då senapsfröna krossas och kommer inom förbindelse tillsammans vätska (saliv) aktiveras sinigrinet från enzymet myronate likt utlöser irritation inom struktur från hetta samt stickighet inom munhåla, svalg, luktorgan samt ögon vid identisk sätt såsom pepparrot kunna utföra. Vit-gula senapskorn innehåller ämnet sinalbin samt enzymets myrosin liksom ger motsvarande irritation vilket sinigrin.

Sinalbin existerar dock mindre stabilt samt mindre lättflyktigt samt ger därför svagare styrka, påtagligare inverkan inom munhålan samt mindre inom luktorgan samt ögon. Klassisk svensk senap hettas upp beneath tillverkningen vilket inaktiverar ensymet således för att endast enstaka små mängd irritanter bildas. Svensk senap ger sällan irritation från nämnda stöt ovan.

Läs mer > Irritanter.

Upptäck allt angående senapsfrön - deras ursprung, mångsidiga användningsområden, unika attribut, odlingsmetoder, fascinerande bakgrund, kemisk sammansättning samt potenziell hälsofördelar.

Senapsallergi: Allergiska reaktioner vid senap förekommer, särskilt inom land i västeuropa. Senapsallergi drabbar även små små människor tillsammans med allergi mot flera olika livsmedel. Reaktionen är kapabel yttra sig vilket klåda samt utslag samt astma samt andningsbesvär. produkter likt innehåller senap måste ange detta vid förpackningen.


SÅ ANVÄNDS SENAPSFRÖN

Senap växer såsom oljeväxt, dock även såsom kryddväxt.

Malda senapsfrön samt senapsolja används liksom ingrediens inom bordssenap från allehanda stöt (se > Bordssenap).

De svarta samt gula senapsfröna existerar små tillsammans rund struktur dock dem svarta blir lite mindre.

läka senapskorn förekommer inom kryddade korvar, inom pickels samt andra inläggningar. bota alternativt malda senapskorn används även inom matlagning.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-05

Läs mer

Senapsört

Irritanter

Färdiga senapssåser, senap

Bild: Senapsfält

anvisning tillsammans Senapsfrön

detta finns 42 anvisning tillsammans Senapsfrön

• Mormors inlagda ättiksgurka, västeråsgurka inom ättikslag

  Tid: 30 min (+ 24 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Anna, Kockskolan

• Chili- samt honungssenap

  Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare:

• Kall rostbiff tillsammans med senapsrostade rotsaker, ansjovis samt inlagd mögelväxt

  Tid: 1 tim (+ 24 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Mjölkkokt dubbelkotlett tillsammans med mögelostsås

  Tid: 1 tim 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Salsiccia tillsammans med senapspotatis

  Tid: 40 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Beurre kaffebar dem Paris

  Tid: 10 min (+ 24 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Sallad tillsammans med limemarinerad kyckling

  Tid: 30 min (+ 35 min) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Sofia

• Sauce vinaigrette, vinägrett grundrecept

  Tid: 5 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: trogen kvinna, Kockskolan

• Whiskymarinerad tjälknöl från rostbiff tillsammans med basilikavinägrett

  Tid: 8 tim (+ 24 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Sofia

• Apelsinsenap tillsammans bryggd dryck

  Tid: 10 min (+ 12 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan