Hur många grader ska man fritera pommes
sålunda fullfölja ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Så utför ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Pommes frites existerar en gott tillbehör såsom passar mot allt ifrån animalisk föda samt kyckling mot vattenlevande djur samt vego – och till för att ej glömma, bara likt dem existerar för att dippa inom någon god sås, dressing alternativt senap.
Man måste ej äga ett fritös på grund av för att ett fåtal mot riktigt fina pommes. Jag brukar utföra mina pommes frites antingen inom ugnen alternativt friterade inom kastrull vid spisen. Därför tänkte jag för tillfället dela tillsammans med mig från mina bästa råd då detta kommer mot hemmagjorda pommes frites.
Fritera pommes frites
Du behöver alltså ej äga ett massiv samt påskostad fritös till för att utföra pommes frites.
Jag brukar fritera inom enstaka kastrull vid spisen. Jag existerar nämligen inget fan från prylar såsom tar enstaka massa område samt bara förmå utföra enstaka sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder mot fritering bör existera ett värmetålig variant tillsammans med upphöjd rykpunkt.
Skippa alltså varenda kallpressade varianter.
ett neutral varmpressad olja existerar bäst mot fritering. Exempelvis varmpressad rapsolja alternativt sån vilket säljs såsom frityrolja. detta finns självklart andra oljesorter tillsammans upphöjd rykpunkt, dock dem besitter ej lika neutral smakförmåga såsom rapsoljan.
Spara oljan!
När man friterat uppenbart låter man oljan svalna.
Sedan häller man från den inom ett glas alternativt flaska genom en finmaskigt durkslag sålunda allt krafs ej gård ner inom flaskan. Sedan ställer ni oljan inom kylen samt tar fram nästa gång ni bör fritera. Jag besitter enstaka glas inom kylen vilket jag haft igång inom flera kalenderår.
En temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar god då man bör fritera potatis.Oljan reducerar ju nära varenda fritering samt då häller jag vid mer inom kastrullen. vid sålunda vis äger ”samma olja” varit igång sålunda länge. äger oljan fått enstaka härsken doft är kapabel ni utföra dig från tillsammans med den, dock annars klarar den inom stort sett hur utdragen såsom helst ifall den står inom kylen.
Vilken rotfrukt mot pommes?
Stora fasta potatisar existerar allra bäst mot pommes frites!
Oavsett hur man tillagar dem. identisk sak gäller faktiskt även till klyftpotatis – fast rotfrukt blir bäst. Använder man mjölig rotfrukt blir både potatisklyftor samt pommes lite mer ihåliga samt fulla tillsammans mer atmosfär eftersom stärkelseni potatisen existerar ett torrvara snarare än ”fruktkött”.
Till pommes frites använder jag alltså ständigt fast rotfrukt eftersom den innehåller mindre stärkelse än mjölig rotfrukt.
då ni utför pommes önskar ni äga därför lite stärkelse ifall möjligt. Den bästa pommesen utför ni således tillsammans med avlånga fasta potatisar. denna plats är kapabel ni studera mer ifall vilket dem olika potatissorterna passar bäst till.
Många väljer bakpotatis till för att dem existerar större, dock dem innehåller liksom sagt mer stärkelse.
då ni använder bakpotatis existerar detta viktigt för att lägga potatisstavarna inom en kallt vattenbad tillsammans med lite krydda innan dem friteras. utför detta även tillsammans fast potatis! 30 minuter brukar räcka på grund av fast rotfrukt. flera brukar upprepa proceduren numeriskt värde gånger tillsammans med bakpotatis, dvs blötlägga numeriskt värde gånger samt byta vattnet var emellan.
Oljan bör existera varm, minimalt okänt grader.Låt potatisen uttorkning vid en sidblad därför detta ej smäller då den gård ner inom oljan.
Temperaturen existerar viktig!
En från dem viktigaste sakerna då man friterar existerar temperaturen. Faktiskt oavsett vad man friterar. existerar detta till kallt sker inget samt existerar detta till varmt får ni brända pommes tillsammans otillagad kärna.
Jag använder ständigt enstaka febermätare då jag friterar.
Fritera inom varm olja, högsta 170-180 grader, tills dem får färg samt krispighet.Jag besitter ett små handhållen kökstermometer likt jag lutar mot kanten från kastrullen. Man är kapabel även nyttja enstaka tillsammans med prob såsom man kopplar in inom timern alternativt tillsammans blåtand mot telefonen. ett temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar utmärkt då man bör fritera potatis.
Så friterar ni pommes frites inom kastrull samt fritös
När ni friterar dina pommes blir detta bäst då dem dubbelfriteras.
Man utför alltså inledningsvis enstaka fritering utan för att dem får till många färg. Tar upp dem, låter dem rinna från vid en material samt friterar dem sedan igen således dem blir frasiga samt får härlig färg. Jag dubbelfriterar ständigt mina pommes frites.
Har ni tiden samt ambitionen utför ni enstaka därför kallad trippelfritering.
Detta existerar den lyxigaste varianten. Då utför ni dem numeriskt värde inledande friteringarna beneath mindre tidsperiod samt enstaka sista till för att erhålla den fina ytan, egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt frasigheten. tillsammans med enstaka trippelfritering blir pommesen superfrasig.
Fritera ständigt därför nära inpå ätningen således slipper ni saggiga samt kalla pommes frites.
Pommes frites inom kastrull samt fritös:
800g stora potatisar från fast sort
1-1,5 liter frityrolja
salt
- Skär potatisen mot stänger samt låt detta ligga ner inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 30 minuter på grund av för att ett fåtal försvunnen stärkelsen.
Byt vattnet efter halva tiden.
- Låt potatisen uttorkning vid hushållspapper samt fullfölja sedan ett inledande fritering inom enstaka kastrull tillsammans frityrolja. titta mot för att oljan äger enstaka temperatur vid 175–180°C. Fritera lite rotfrukt åt gången således ej temperaturen sjunker samt potatisen går sönder. Lyft ur potatisen tillsammans med enstaka hålslev alternativt pastaslev då ytan vid potatisen torkat mot samt klibbet försvunnit (tiden förmå variera beroende vid strimlornas tjocklek, dock detta brukar ta runt 3–5 minuter).
Låt den rinna från vid sidblad samt svalna.
- Hetta upp oljan igen samt fullfölja enstaka andra fritering noggrann innan servering. Låt pommes fritesen ligga ner inom tills dem blivit krispiga samt fått härlig färg. Salta direkt då ni lyft ur dem.
Pommes Frites inom ugn
Förutom den gamla hederliga kastrullen kunna man liksom sagt även utföra pommes frites inom matlagningsapparat.
detta blir ej riktigt identisk utfall vilket nära enstaka dubbel- alternativt trippelfritering, dock detta blir helt utmärkt. Dessutom existerar detta himla enkelt samt smidigt. Jag kör ofta pommes inom ugnen eftersom jag då slipper vakta dem. detta går även åt många mindre olja. då ni utför pommes inom matlagningsapparat är kapabel ni blötlägga angående ni önskar, dock detta funkar god utan blötläggning även.
Fritera avslutningsvis din pommes frites vid 180 grader inom 3-5 minuter.Kolla förresten även in tipset nedan, tillsammans med bakpulver.
Ugns-pommes:
800g avlång fast potatis
bakplåtspapper
salt
- Gnugga potatisen ren samt skär mot den mot centimetertjocka skivor vid längden. Skär sedan skivorna mot centimeterbreda stavar. Lägg en bakplåtspapper vid enstaka ugnsplåt samt rada upp potatisstavarna (då fastnar dem ej inom botten samt detta blir enklare för att diska).
Salta samt spraya fett alternativt ringla ovan lite olja.
- Rosta potatisen inom 30-40 minuter inom 225°C vid över- samt undervärme. Vänd gärna runt dem efter halva tiden.
Tänk vid för att man ej bara kunna utföra pommes tillsammans vanlig potatis! Sötpotatispommes alternativt stavar från rotsaker funkar noggrann lika god.
Hur friterar man pommes hemma samt vilken olja är kapabel man fritera i?Dessa behöver dock lite lägre temperatur då dem friteras (cirka 160°C). Då förmå ni även testa knepet nedan – likt på grund av övrigt funkar lika utmärkt mot vanlig, fast potatis.
Testa knepet tillsammans bakpulver
Att erhålla sötpotatis frasig existerar ej ständigt helt enkel. Detta beror vid för att sötpotatisen existerar väldigt porös inom sin struktur samt enkel faller isär då den lagas på grund av länge.
Den såsom gjort sötpotatispommes vet troligtvis vilket jag pratar angående.
HETT TIPS: ifall ni bör fritera pommes således utför detta inom numeriskt värde omgångar.tillsammans med hjälp från lite bakpulver är kapabel man dock råda bot vid detta. Bakpulver existerar ett blandning från bikarbonat samt natriumpyrofosfat. Bikarbonaten hjälper mot för att höja pH-halten inom vattnet vilket fullfölja för att pektinet inom potatisen bryts ner snabbare. Detta inom sin tur utför för att ytan blir porösare samt får likt enstaka hinna.
Värm oljan mot ca 150 grader, värmen kontrolleras enklast tillsammans med hjälp från ett kökstermometer.detta existerar denna hinna vilket existerar detta viktiga inom ekvationen eftersom den utför potatisen krispigare inom ugnen. Denna teknik funkar lika god vid fast rotfrukt vilket bör lagas inom ugnen – detta blir frasigt!
Extra frasiga pommes:
1 kg fast rotfrukt alternativt sötpotatis
1,5 tsk bakpulver
olja
salt
- Skala samt skär potatisen mot stavar, bitar alternativt klyftor – beroende vid hur ni önskar äga dem.
- Koka upp enstaka kastrull tillsammans med vätska samt bakpulver.
Vanlig potatisen förmå ni låta koka inom 10 minuter. Sötpotatis behöver ej koka mer än 4 minuter.
- Slå från vattnet samt sprid ut potatisen inom enstaka ugnsfast form eller gestalt. Ringla ovan olja samt salta. Ställ in formen inom 225°C samt kör tills potatisen blivit frasig – cirka 30 minuter. Tag gärna ut samt skyffla angående potatisen efter halva tiden.
Gillar ni receptet?
Spara detta vilket enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.